我们都知道，随着“民以食为天”的口号越来越深入人心，人们对于饮食的需求量越来越大，这也给很多的消费人士提供了一个好的消费方向——餐饮。但是，纵观整个餐饮市场，我们不难发现，餐饮市场的竞争力是越来越大，那么，作为一个餐饮新手，要如何让自己的餐饮店在这个竞争激烈的餐饮市场中开拓出一片新的发展天地呢？

【案例分析】：蒸膳美的差异化品牌定位

蒸膳美欢乐餐厅连锁门店在中国达到了６００多家，遍布８０多个城市。可以说，蒸膳美获得了很大的成功。它成功的奥秘是什么呢？

１、目标消群的定位差异化

蒸膳美初进中国市场时，乡村基、大米先生等，他们都属于快餐类市场，而蒸膳美的主打产品蒸菜在国内外也只属于中低消的食品，究竟选择怎么样的人群作为蒸膳美的主力消人群呢？

蒸膳美的主力消人群——儿童及年轻消人群，中青年、老年群体这一具有很强购买力的消人群。这样的定位，让蒸膳美将自己的品牌提升到一个“开心聚会，分享快乐”的高级版本，直接和其他快餐品牌作出区隔，成为一种小资生活的聚会场所，开创了属于自己的一片蓝海。

试想，如果蒸膳美的定位雷同于乡村基、大米先生还能有今天这样大的成功吗？

２、充分满足目标消群的需求

在确定以中青年白领为目标消群后，蒸膳美从就餐环境、菜品等方面很好的满足了这一群体的消需求。

就餐氛围：与乡村基、大米先生显得有些喧闹的环境相比，蒸膳美的环境更加安静、舒适，悦目的装潢、舒适的设计、柔和温馨的灯光、舒缓的音乐，训练有素的服务人员等等，让顾客体验到了不一样的就餐体验；

菜品：无油烟蒸菜、冒菜串串以及丰富的营养早餐和夜宵等等菜品，通过精致的容器包装，不但满足了顾客的味，更是为就餐增添了很多的情趣，这也很好的满足了白领人群的“小资”情调。

正是通过对品牌的差异化定位以及围绕目标消群而提供的针对性服务，让蒸膳美从竞争激烈的餐饮市场脱颖而出，最终成为全球最大的披萨餐饮企业。

从蒸膳美成功打入中国市场，并取得如此大的成就来看，蒸膳美它之所以能够如此的成功，就是因为它在自身的定位和风险的规避，以及服务的质量上做到了够全，够好，够优质。所以，如果您也想让您的餐饮店发展得像蒸膳美这般的成功，那您就必须好好地思考一下，您的餐饮店现在所处的是一个怎样的位置，并有效地解决这个位置的不利因素。