蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜起源据考证有近4600年的历史，最早可以上溯到石家河文化时期。在民间有一个传说，说“沔阳三蒸”起源于末农民起义领袖陈友谅。他主管后勤的妻子潘氏非常体察军情（起义军常行军打仗吃盐水菜、夹生饭，多有患消化道病症者），在起义军攻陷沔阳县城后，为犒劳兵士，她亲自下厨，别出心裁，将肉、鱼、藕分别拌上大米粉，配上佐料，装碗上甑，猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融，兵士啧啧称赞。起义军吃上这样好的饭菜后，士气大振，经常常打胜仗，柴桑一战，大挫军，促成了陈友谅在九江称王之举。

蒸膳美的特点是保持了菜肴独有的味道，能在极大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。此外，蒸菜还有做法简单，菜品非常美味的优势。如果摆盘精美的话，很容易勾起人的食欲。

一、剁椒蒸鱼

1、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。

2、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。

3、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，

4、将拌好的酱均匀放在鱼上面。

5、放入蒸车内蒸制即刻。

二、粉蒸排骨

1、排骨斩成小块，放清水盆里泡20分钟，去血水。

2、排骨沥水，加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱，保鲜腌制过夜。

3、腌好的排骨，均匀沾裹上蒸肉米粉。（我公司研发了针对消者独有的蒸肉粉）

4、全部排骨裹上蒸肉粉后，再加少许水或高汤拌匀。

5、准备一个红薯，切块。摆在盆子底部。

6、将裹好粉的排骨，均匀的铺在红薯块上。

7、放入蒸车，30分钟。即可！

我公司还有其他很多类型的蒸菜，例如：

蒸肉类：干豆角蒸肉 、梅菜扣肉、粉蒸排骨、豆豉排骨、粉蒸肉、红枣滋补鸡、粉蒸牛肉、老干妈蒸香肠、白蒸排骨、豆油皮蒸五花肉等

蒸腊味：豆角蒸腊肠、腊鱼蒸腊肉、腊味合蒸、腊鸡蒸藕、蒸腊鱼等

蒸鱼类：剁椒蒸鱼头、清真鱼、扇形武昌鱼、豉汁蒸鲈鱼、双椒鱼头等

蒸时令青菜：粉蒸茼蒿、蒸上海青、蒸大白菜、蒸空心菜、蒸菠菜等。

蒸其他类：蒸鸡蛋、鸡汁蒸冬瓜、剁椒蒸香干、蒸鸡蛋豆腐、甜蒸南瓜、蒸豆腐、剁椒蒸芋头、剁椒蒸粉丝、双椒蒸粉条、清蒸丝瓜、粉蒸萝卜丝、蒜蓉蒸茄子、粉蒸土豆、蒸四季豆、豆角蒸茄子等。