首创中式快餐烹制设备标准化

蒸膳美把传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸，由蒸来体现食物的鲜、香、嫩、滑之滋味。率先打造中式快餐业的三大标准化体系，从而杜绝原料、烹制方式及操作的安全隐患，进而发扬中华饮食文化精髓——营养。

2005年，蒸膳美特邀两位在国内营养学学界享有最高声誉的专家教授，及两位在省级医院担任主治营养师的资深营养医生，成立蒸膳美中餐营养专家委员会，这在整个业内都具有绝对高度。

蒸膳美独创“电脑程控蒸汽柜”，攻克中式快餐“标准化”瓶颈，使烹制过程始终保持在101℃、这是一次巨大变革，任何经过一定训练的员工，只要按操作规定章程执行，就能保证食物的一致出品，实现中式快餐“80秒钟”取餐、“千份快餐一个口味”、“无需厨师”的梦想。

餐厅操作标准化蒸膳美对餐厅的每个岗位都制定了操作标准，并通过十本《营运手册》贯彻实施。

蒸膳美立足于本土中式快餐的自身特点，从训练员工、厨房岗位操作、市场推广、品质与服务、餐厅经理文书处理等十多个工种，近百个岗位的操作，一一制订标准。

1999年，蒸膳美人将这套操作标准体系形成几十字的《营运手册》，这套营运手册凝聚了蒸膳美从下至上的多位精英的心血，对蒸膳美的各级管理、各项服务、各道工序都制订了详细的操作标准。

《营运手册》堪称中式快餐业最完善的标准化宝典。执行后整个企业的服务管理往前大大迈进了一步，餐厅运营变得更加标准有序，并大大简化了整个生产及营运的流程管理，并使蒸膳美复制开连锁分店更加高效、迅速。

后勤生产标准化

蒸膳美在全国设立三个现代化后勤中心，通过科学严密的流程管理，实行统一采购、加工与配送。

所有蒸膳美餐厅原料都由后勤统一采购、加工和配送。从生产设施到食品安全体系，全部实行科学管理：原材料采购精益求精，加工生产全密封进行，再到高科技包装、集装，最后通过精装冷冻车配送到各个餐厅等等。为实现中餐操作标准化提供有力服务。