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2018年开一个冰淇淋店怎么样

来源:互联网 钟表 2018-01-12 14:18:47 看客 822

酷夏口干舌燥时要是能吃上一口冰该是多么惬意的事。可在3000多年前,这只是人们的奢望。只有少数帝王能够在严冬将冰块放在罐瓮里,埋到岩洞或地窖中,到炎夏时取出来享用。人们在无意中发现硝石溶解于水时会吸收大量热量,使水温降低,甚至结冰。一般的老百姓甚至高官都没有这个口福。

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冰淇淋粉是应用的最广泛也是最普通的一种冰淇淋原料。市面上的冰淇淋的品牌和种类很多,价格也不尽相同。冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合,因为一般不需要老化过程,所以使用起来比较方便,并且容易运输和储藏,成本也较低。但在混合过程中要注意卫生,避免造成二次污染。

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花样冰淇淋,这种冰淇淋是在从冰淇淋机出来后又经冷冻,包装比较大,一般在2-3公斤,销售时打成球零售,所以又称“散装冰淇淋”,由于销售时需要挖成球,故在设计配方时一般冰点系数下降比较大,以便产品柔软,轻易打球,在工艺要求上也比软冰淇淋要高,甜度一般在14-16度左右,干物质35%左右,膨胀率80%-100%,口感细滑香醇。

硬质冰淇淋粉、和软质冰淇淋,的区别在于做出的硬度不一样,口感也不一样

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冰淇淋口味较多,硬冰淇淋粉有香草、草莓、巧克力、蓝莓等口味,部分厂商或者冰淇淋售卖商根据产品差异化不同,添加新鲜果汁、天然果肉粉或者牛奶等。

硬冰淇淋粉在欧美是制作花样冰淇淋的主要材料,因为其组织结构较为稳定,所以可以轻松进行定型,制作冰淇淋蛋糕等多种冰淇淋美食,并且保存时间较长。在哈根达斯等店面,都可以提供造型各异的冰淇淋蛋糕等产品供选择。

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