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打破传统餐饮模式,打造无大厨餐厅

来源:互联网 钟表 2018-01-13 14:29:46 看客 847

蒸膳美”是东方斯贝拉餐饮管理(北京)有限公司于2005年创立的一种快餐品牌。蒸膳美中式营养快餐,将东方风情与西方的先进模式相结合,以“蒸”这一全国都通行的口味为基础,完善新菜系,以果蔬的原生色为基调,提升菜品的视觉美感,从全新的角度,实现色、香、味、形、养的和谐与统一,完成了符合21世纪中国人新快餐体系的构建。蒸膳美建立在中国传统“五行”原理基础上的营养搭配法则,更有针对性、更有科学性,立体化满足现代人对健康生活的迫切需求。

打破传统餐饮模式,打造无大厨餐厅_1

蒸膳美,从经营上讲,是一次餐饮模式革命,它打破了几千年来,开餐厅必须要有厨师的历史。通过对设备和技术的量化及标准化,所有的原料,包括主料、配料、辅料和调料,一蒸而就,无需后厨煎炒,任何一个普通的服务员经过简单的培训既可上岗操作,实现了中餐的标准化,所有菜肴,只需配料、定时、按钮即可,让机器来做饭做菜。

打破传统餐饮模式,打造无大厨餐厅_2

蒸膳美,采用自行设计定制的电子程控蒸柜,实现了蒸制温度、压力、时间的优化组合,快速、高效、稳定,不需要明火烧制。环保型电控设备、密封式无烟操作,无明火、无油烟、无污染、无大灶,被誉为“世界上最干净的中餐厨房”。

正如同剑的最高境界是无剑,招的最高境界是无招,蒸膳美,代表餐饮的最高境界——无厨师、无明火。从而把餐厅的选址方便化,可以进驻商场、写字楼等餐饮禁区,把餐厅的经营简单化,把餐厅的操作轻松化,把餐厅的用工人数最少化,把餐厅的经营成本最低化。从此,开餐厅完全摆脱了受制于厨师、受制于厨技、受制于选址的尴尬局面。

标准化运营 才是摆脱厨师控制的核心基础

传统中餐的根本,在于厨师的手艺高低。一个餐厅,硬件再好,没有好厨师,照样无法存活,名气再大,厨师不来,照样无法营业,品质再好,无法保证开第二家也同样好……“厨房的潜规则”、厨房里的“隐性成本”等等,都是困扰餐厅老板头疼的问题。凡此种种,使得普通的中小投资人无法进入餐饮行业,也使得中餐厅无法形成麦当劳、肯德基这样的连锁品牌。

打破传统餐饮模式,打造无大厨餐厅_3

蒸膳美在西方快餐成功模式基础上,缔造的中式快餐新模式,完全颠覆了厨师对于餐饮的主宰地位,彻底实现了无厨师经营,而这一切均得益于“标准化运作”。

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