市场上百分之九十的餐饮人都在犯这些错误，看是不是你?

1.你的店不知道吃什么

一定要明确，越简单越好。徽菜就两个字徽菜，湖北菜就湖北菜，贵州菜就贵州菜，湖南菜就湖南菜。很简单，你千不要搞得很复杂，越复杂越难，越复杂顾客越记不住。顾客越记不住，顾客觉得越不靠谱。

不要去修饰太多东西。如果那些很强化的品类，竞争很大的品类，像湖南菜，我们可以做一点细分，那要再细分，像湖南菜里面分，湘西，长沙，常德，各个地方，要再细分。但一般的菜系，不要去做太多细分，它是什么就是什么。

2.品牌菜定位不清楚不准确

就是当我们在很多地方去问，你餐厅如果做一个菜做什么，他都回答不了。我们必须要把这个菜问出来，如果只做一个菜，我们做什么菜。这个菜一定是不能超过人均消50%的菜。

当把这个菜问清楚了，这个菜搞清楚了。我们餐厅就真的是，马上会发生变化。

3.不懂美学，不懂品牌

误把花俏当美学，误把装修LOGO当品牌。自己去问自己，我们以为搞得花花俏俏的，这个就是美。墙上搞多点红的绿的花的，反正就是有多花就有多花。还有很多是请个人或者是找个海报设计师设计，花多点钱，那个就是品牌。搞个LOGO上去，品牌不是外在的表象。

今天我们知道了，品牌是什么，品牌是一个系统，它是后面有内容的。

4.营销低俗性

这句话什么意思呢，因为很多人在做这些所谓的互联网的营销。我们用了很多低俗的语言，来传播我们的产品，一定不能用低俗的语言。我们一定要把我们的所有的，传播出来的每一份能量，对外传播的每一次对外的传播，我们都要以品类领导者的身份，去传播我们的饮食文化，品类文化，和成为一个担当者，不要去传播低俗的语言。

一定要往上面走，逼格要拉得很高，要拉到人类情感共鸣上面来互联网是娱乐性，但是绝对不是低俗性，这是两个概念。我们可以用娱乐性，我们可以让它变得很轻松，但一定不能够变得很低俗。

5.菜品结构胡说八道

菜品的价格结构，味型结构，没有科学合理的计算而随意为之。如果你犯这个错误，你的餐厅一定还可以做得更好。从来都不知道，我们餐厅里面多少价格比例，有多少个菜，很多都不知道。甚至不知道我们这个味型结构，有几个辣菜，几个不辣。

我们从来没去发现，餐饮是一个结构是一个系统。顾客看的是一个整体，不会看单独一个菜，所以我们要从整体上来设计它。

6.品牌无灵性

没有文化，与人无沟通，就取一些很低俗的名字。我们要起一些高雅的、高逼格的名字，我们要把我们的品牌名字，人性化，生命化。让我们名字一听，它就是一个活生生的东西。

(完善而明确的菜品结构)

7.不懂饮食文化

不是不懂饮食文化，可能是不在乎饮食文化。吃的焦点在吃上，没有品类文化和情感诉求，特别是餐饮人，我们记住餐饮的背后是文化，作为餐饮人一定要喜欢文化，当你喜欢上文化，喜欢上你的品类的文化，你会把这个文化传递给你的厨师，传递给我们的企业的员工。

告诉他们，我们今天做这个菜，不仅在做这个菜，我们还在为我们父老乡亲，传播一份文化。当他传播一份徽文化的时候，整个徽州四百年历史，在为你祝福，这样的是一件美善的事情，我们在做这件事情的时候，我们会得到很多神助，而且会做得很幸福。特别是有个东西叫做幸福感，没有什么东西比传播文化，而让你内在深处找到深深的幸福感。

8.没有顶层设计

所有的人所有的事，各自喜欢、各干各的，没有定位，没有标准，没有战略，没有形成合力。厨房干厨房，楼面干楼面，装修干装修，策划干策划，品牌干品牌，营销干营销，出品干出品，定价干定价，全部自己干自己的。最后开在一起，单独看都OK，放在一起不是东西。

因为没有做顶层设计层层设计，就是没有关联，做平面设计这个人，或者做装修设计这个人，他不了解我们的品牌定位，不了解我们的战略定位，不了解我们的餐厅的顾客结构做创意这个人，不了解我们的产品，特别最危险的就是，做菜谱的不懂菜，他都不明白这个菜怎么好吃，他怎么介绍给客人，所以这是一个最大的误会。